北京治疗白癜风医院最好 https://m.39.net/pf/bdfyy/bjzkbdfyy/车仔面是兴盛于香港的一种面食，名称的来源是因为旧时的摊贩多以经过改装的木头车流动经营这种面食。车仔面又有人称为“嗱喳面”，据称和兴盛于马来西亚的“拉揸面”一样，都音译自潮州话读音的“拉杂面”（lag8zab8mi7），其中“拉杂”（lag8zab8）同粤语中解作“不卫生”的“嗱喳”（laa5zaa2）只是刚好谐音，正解应该是杂乱无章、大杂烩的意思，符合车仔面容许食客们自己随意选择面条、汤底及配料的特色，另一观点是早年香港的车仔面在后巷准备食材、在街头推车售卖，摆卖的地点也不卫生，因为污糟而被冠以“嗱喳”亦反映了这种境况。现今原有推车仔摆卖面食的车仔档已经被淘汰，定点经营的车仔面店则在港九各区仍然可见，有一些茶餐厅或美食广场的档位亦供应车仔面类似形式的面食。
车仔面出现在年代的香港，由于当时香港经济尚待发展，来自中国大陆的难民大量涌入香港，居民谋生困难，香港的街头便涌现了一些流动摊贩。于是便有人以手推的木头车设置面档在早上和下午摆卖鱼蛋、萝卜及粉面等熟食。由于流动面档出售的食品价格相宜，顾客可以自由选择面条、汤汁和配料，只要付出少量金钱便能饱餐一顿，所以车仔面在当时甚受欢迎。
以前推车仔经营的车仔面，一般只会有成本较低的鱼蛋、猪皮、猪油渣、猪大肠、鸡翼尖、萝卜和生菜之类。一碗面的价钱通常已包括一至两种自选配料，顾客可以加钱增加更多种类的配料。
早年可以选择的面条通常是米粉、河粉、幼面或油面择一，较高成本的乌冬和伊面后来才有，即食面通常是大光面，有部分面档会提供出前一丁面饼但可能要另加钱。
早年可供选择的汤底主要有两三种，都是制作成本较低及制作较快捷的汤底，如用盐巴和猪油调配的清汤、主要使用咖喱粉调配的咖喱汤，另有牛腩汤底，不过早年的车仔面本身并没有供应成本较高及烹调时间较长的牛腩。后来又有沙嗲汤底，至于麻辣、酸辣及冬阴功等则是较后期才出现。
