原创上流工作室网易上流收录于话题#有点意思34个
作者
刘星言
编辑
阿浔
对于大部分人来说，过生日一定少不了蛋糕，而山西人凭借着高超手艺，在生日宴上送馒头C位出道了。
△比人还大的“蛋糕”
来源：微博
△山西萌娃百日宴身上套卡通花馍
来源：西安商报漩涡视频
注意了，这可不是普通馒头，它是馒头界的“爱马仕”——花馍。
花馍不仅颜值在线，而且低糖、低脂、管饱，吃一个金元宝、红福袋能顶两碗米饭，老人家看了都夸有排面。
这惊为天人的手艺让人不禁怀疑，二次元手办早就以食物的形式在中国传扬开了。直到看到马脖子上干裂的纹路，才让人真正相信花馍是用面团做的，而不是彩泥。
馍馍不仅仅只是被端上餐桌供人享用，它也可以做成吃不起的样子。前几年风靡的捏脸小游戏不算什么，民间大妈早就用面团随手捏出城墙庙宇了。
过年就要图个热闹，除了在单曲循环《恭喜发财》的超市大卖场置办年货，山西人还喜欢扎堆花馍文化艺术节，看民间手艺人神仙打架。
花馍展览能轰动全镇，届时就连不爱拍照的中老年人都会纷纷用照片、小视频昭告朋友圈。
山西运城市曾经举办了一场花馍比赛，来自个村镇、企业的多件花馍纷纷请战。时任民间文艺家协会主席的冯骥才都发来贺电：“晋地花馍，造型浪漫，色彩炽烈，极具乡土特色，深受百姓喜爱。”
全场最吸睛的莫过于“龙王”，高达14米，差不多4层楼的高度，20多个人合作花了半个多月才制作好。它不仅一举夺魁“花馍王”，还创下最高面塑世界记录，可谓是馒头的逆袭。
远看简直就是一栋庞大的地标性建筑。当然光凭斤面粉很难给龙王塑形，他体内还有三吨钢架和45立方米泡沫。
龙王面前是近20层的生日蛋糕，每一层都有不同的寓意，四季发财、五谷丰登等等，顶部是天安门城楼，蛋糕四周盘旋着九条龙。瞧这设计细节，足以搬进故宫担任特展嘉宾。
看这眼花缭乱的架势，创作者要么修炼了二十年的手艺绝活，要么就是专业厨艺学校的高徒。然而制作花馍的不是专业的面点大师，而是从小围在灶台边等吃食的普通村民，耳濡目染就学会了。
山西裴柏村的村民利用农耕之余，出动全村男女老少，用2吨面粉制作了尊宰相将军面塑，平均身高1米8。
古有泥土烧兵马俑，今有面粉揉将相俑。秦始皇看了都忍不住惊呼现代手艺的精妙。
艺术来源于生活，民间的花馍充斥着相当接地气的中式审美，任何吉利的喜庆的元素都可以融入创作灵感。
何仙姑也能幻化成美人鱼，胸口两朵大玫瑰象征着浪漫，身上盛开着莲花，吸引酒醉的蝴蝶。
蛋糕上面顶着财神庙，中西合璧，路过时拜一拜，祈福消灾。
但凡你能想到的中国元素，都能在花馍上找到。大红灯笼高高挂，神龙见首不见尾。
跳着广场舞的大妈用最平凡的食材捏出了世外桃源，她们虽然没有学过建筑与规划专业，但是花开富贵、龙腾虎跃的设计理念烂熟于心。
△给民间艺术家一袋面粉，他们能揉捏出一整个动、植物园
看这硕大的龙，无论如何也想象不出是面粉做的吧？
比武汉黄鹤楼更喜庆的花馍黄鹤楼，每条柱子、每个飞檐上都盘着金龙。用橡皮泥和彩陶都做不出这质感。
当然，图案越复杂，需要的原材料就越多，泡沫、钢材等材料的加入都会降低花馍的食用性。花馍也逐渐从普通食物发展成了手工艺品，观赏性变得越来越强。
除了上得厅堂的展品，花馍也下得厨房。最常见的就是枣花馍，不需要复杂的调色，只要面粉和红枣就能做出各式花样。
对于山西人而言，饭桌上有了枣花馍，也就有了年味。
就算是手残党，做不出花里胡哨的形状，也要在馒头上按三颗枣，参与感和仪式感满分。
△来源：微博
巫者森罗生勤快一点的话可以准备菠菜汁、胡萝卜汁、南瓜泥、紫薯泥，纯天然的上色剂，健康又营养。
对于经验资深的厨房艺术家来说，随便给他什么工具，都能做出好看的花馍。一把小剪刀不仅可以剪出刺猬，还能绽放出花朵。
2元店就能买到的塑料梳子，可以做出好几种不同的花样。
当然，不是每个干饭人都能掌握塑形的手艺，但凡有点实践经验的人都体悟到，什么叫一看就会，一做就废。
本来想捏个寿桃，结果做成了不忍直视的样子，老奶奶看到了都要捂脸，脚趾抠出地下室。
△来源：豆瓣
来将南瓜蒸熟碾成泥，和面粉和在一起，捏成花瓣再组装，每一片花瓣都灌注了认真和热忱。理想很丰满，现实很骨感。出锅的这玩意儿和花朵不能说是毫不相干，简直就是天差地远。
△来源：豆瓣
累怕没人虽然看不出来这是鸟还是兔子还是狗，但看得出来真的尽力了。
△来源：豆瓣
一块面包在某些节目里，从来不下厨房的明星也强行做花馍，捏出来的东西猪不像猪，狗不像狗。
众所周知，面团在上笼蒸制后会膨胀，精心捏好的造型可能会大变样，就连尖嘴猴腮的孙悟空都会发福。
△来源：小红书
除了凝水、箩面、制酵、揉面、捏形、醒馍、蒸制、着色、插面花等九大工序，还有上百道小工序，没点耐心和经验，休想做出像样的花馍。
因此，现在越来越多的人选择在店里买花馍。一般是手艺传承人开的花馍专卖店，有精美的花馍蛋糕，也有独立包装的小花馍。
△运城市区开设闻喜花馍旗舰店，老百姓看了直呼好家伙
花馍手艺也面临着老龄化的问题，在西式奶油蛋糕称霸儿童生日派对的当下，往往是老一辈人愿意回归中式传统花馍，在饽饽里咀嚼历久弥新的麦香。
花馍的历史可以追溯到千年以前。
早在汉代的时候就有关于面塑技术的文字记载。隋唐时期，人们把面食塑成动物、花鸟、瓜果等形状进行祭祀供奉，祈求风调雨顺、合家平安。
宋代开始流行将飞禽走兽用于工艺品的意象。明清是中国封建社会发展最鼎盛的时期，食品工艺也遇上了繁盛期，造型各异的花馍被端上寻常百姓家的饭桌。
在年，闻喜花馍被列入国家级非物质文化遗产。山西闻喜县被誉为“花馍之乡”，当地有种说法叫“有馍就有事，有事就有馍”，足以看出花馍承载着当地人的生活仪式感。
在过去，邻里联系还很紧密的时候，每逢过年过节，街坊就会商量好时间，组队轮流到各家各户去做花馍，就像农忙时节彼此帮助收割作物一样。一大伙人一起做花馍，每家每户就都能在时节当天吃上花馍。
谁家要嫁女儿、办寿宴，邻居们也会凑在一起筹备花馍。生活的细节与精彩被捏进了馍馍，再开出了花。
△来源：美食台foodvideo
中华饮食传递着人们敬天法祖、多福多寿的传统生活观，花馍作为民俗观念的载体，参与着人们的日常仪式。不同节日、24节气，花馍都有不同的造型和礼俗。
婚嫁花馍以龙、凤造型为主，象征着龙凤相配，成双成对，天赐良缘。有些龙凤花馍还配有寓意“多子多孙”的石榴、“并蒂连心”的莲花，长辈老人不善言辞，但是对新人的祝福都洋溢在花馍上了。
在女性生育后，娘家人就会送来老虎花馍。老虎象征着威武、健康，希望新生儿能像老虎一样茁壮成长。在山西有些地方，外婆每年都会在孩子生日时送来囫囵花馍，直到12岁，因为当地旧俗认为12岁即成年，从此应该对家族和社会承担责任与义务。
囫囵即闭环，形状像项圈，寓意着孩子被囫囵罩住，不受病灾邪气的侵害。
在古代，女儿出嫁后被视为“泼出去的水”，与娘家的联络变少。花馍则是娘家和女儿、外孙、外孙女保持互动的物质载体，食物强化着社会关系的联结。
清明节上坟祭祖，当地人常用柳叶馍、桃花馍进行供奉，希望先祖能看到春暖花开的景象。
在给老人祝寿时，许多人会在饭店点一道寿桃馒头作为主食。但在晋陕，可不止寿桃那么简单。有额头高耸的寿星公，以及炼化长生不老丹丸的太上老君，还有金色的葫芦寓意着“福禄”（谐音梗扣钱）。
到了春节，花馍的种类就更加丰富了。金元宝、红福袋、锦鲤……花馍里也可以包硬币，吃到的人收获新年的好运。
花馍不仅仅是一种物质食粮，更重要的是一种精神食粮，借助花馍礼俗人们传递了祝福与信仰。
马上就要过年了，走亲访友还不知道送啥礼？非遗花馍既接地气又有底蕴，吃起来满满年味儿，如果想寻求刺激，你还能揉揉面动动手感受翻车的无限快感~山西大馒头，你值得拥有！
[1]闫晓华.悠悠乡土塑真情——山西闻喜花馍的艺术特征及文化内涵[J].民俗民艺,,(1):-.
[2]刘佳佳.历史视角下旳山西面食文化研究[D].湖北:华中师范大学,.
[3]闫丽源.山西花馍的民俗造型艺术研究[D].山西:山西大学,.
[4]白云峰.花馍的隐喻与礼俗的现实——以山西下村花馍礼俗为对象[D].辽宁:辽宁大学，.
[5]白晓旭.“有馍就有事，有事就有馍”:闻喜花馍的饮食人类学研究[D].内蒙古:内蒙古师范大学,.
原标题：《在大馒头界，山西比得过山东吗？》