食学学科创建人、食学概论作者、东方美食研究院院长刘广伟认为，
市场销售打前战，内部管理做后盾。今年，公司设立了营销服务调度中心，通过建立和完善一系列管理制度，加强供应商管理，加强信息共享和工作协调，构建了产、供、销一条龙协调运作的良好格局，有效保障了市场需求。生产部门严密制定生产计划，加强工艺管理、质量管理和现场管理，不断提升产品质量和管理水平，为西凤酒冲锋市场打磨利器。
蓝皮书指出,2010年是中国面临国内外经济形势最为复杂的一年。尽管如此，餐饮产业在2010年依旧保持了较快增长态势，总量继续扩大。2010年1~11月份，全国餐饮业零售总额高达15913.6亿元。在经济形势最为复杂的2010年，餐饮业尽管实际增长速度不如2009年，但在通货膨胀压力下，却止住了2009年第二季度出现的实际增长放缓趋势，全年预计稳定在14.3%左右，依然是国内消费和国民经济增长的稳定因素之一。