过去
人们在自家小院里用石头垒灶
放上一口大铁锅
锅内炖菜，锅边贴馍
围炉而坐，席地而吃
所以被称为地锅
现如今地锅菜经过一系列改良
或留存于农家乐或被搬进餐厅
皖北地锅鸡地锅是苏北徐州、鲁南地区流传甚广的一种民间名吃，距今已有一千多年的历史，其色光润红亮，且香气浓郁、回味醇厚，其形纯正自然，器皿古朴，实为美食文化的民间代表之一。
地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。吃的时候汤浓饼酥，色泽鲜艳，酸甜苦辣，五味俱全。
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◆◆地锅鸡◆◆越是民族的越是世界的
越是乡土的也越是神秘的
一口锅就有半张桌子这么大
现杀现做
吃的就是这份鲜香醇厚
地锅的美味要归功于——鸡肉
深藏功与名的藏在地锅中
傲娇的保持着肉质的嫩度
因为切成小块
鸡肉味道浸入的很完整
只需闻着味道
就让人欲罢不能
刚端上来的地锅鸡
那香气便一下子钻进了味蕾
每一块鸡肉都充分吸收了
调料和汤汁的精华
吃起来肉质鲜嫩、超级入味
地锅鸡的另一大要义莫过于锅边的锅贴
中华一绝地锅鸡的锅贴是手工揉出来的
刚出锅的面饼散发着粮食的谷物香
底部焦脆、饼子绵香有嚼劲儿
浸泡着浓郁的层层汤汁，味道真是一绝
大火猛烧，沸腾的汤汁咕噜咕噜地冒着热气，诱人的香气开始弥漫，食材的鲜与鸡汁的香浓相得益彰，令人回味~
鸡汤泡饭，小编一次能吃三碗！
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商家名片
皖北地锅鸡
北斗星城4-D6栋7号（紫轩宾馆旁）草根谣楼下
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出品：铜陵网吃货小分队
编辑：兜兜有食
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