小伙伴说，写了两期甜食了，也该为肉食动物做点贡献了。
近来腌笃鲜一类的肉汤喝得多，又眼见天气渐暖，有时便想来一味又辣又麻的拌菜才好。
这种时候如果又偷懒宅家，肉食类我偶尔也喜欢买某几家的：
藤椒鸡棒棒鸡钵钵鸡们。唔，顺道还有个夫妻肺片。
一人食或和三两好友一起，配酒，便是有肉有酒，只缺故事。
当然更多时候，我个人挺喜欢配下面这位：
可惜不是玻璃瓶装，总觉得少了点意趣。
这回挑了淘宝上有卖的店家写。好处是即便当地没有实体店，天南海北的小伙伴起码都能通过马爸爸吃上。当然不好是各家自有其雷区需得留意回避。着急的小伙伴，可以到文末找安利和提示贴。
清咸口的藤椒鸡
来自「紫燕百味鸡」
极想吃麻辣凉卤，又被迫吃得稍清淡些的时候(譬如长痘，或是如今我卧床养病)，会买紫燕的这个藤椒鸡来吃。
走的是咸鲜口。鸡肉软酥，实则没什么重味，靠鸡骨架汤吊些鲜味出来，藤椒油在顶上一浇，打开就是一股椒油香。
藤椒的清香很促食欲，麻味其实不重，只有吃多之后能觉到嘴角一圈儿麻麻的。但有一个重点：如果在淘宝紫燕旗舰店买，比实体店的辣度要高。
实体店(或是在外卖app上)买紫燕藤椒鸡，有时会觉得只有点二荆条的辣香。
另外，在实体店或外卖app里，是可以选辣度的(马爸爸那里没这个选项)。这对能吃辣和不能吃辣的小伙伴都比较友好。比如我会要求多麻少辣，嗜辣的也能另作要求。
话说回来，淘宝上买凉卤菜，紫燕几乎是操作性上最方便的。收到就已拌好汤汁，拆了就能吃。▼后面提到的两家(包括廖记)，大多食材和拌料分离，买回来还得稍微劳动一下双手。
用料讨喜的夫妻肺片
来自「紫燕百味鸡」
在紫燕买藤椒鸡，就总是会捎带夫妻肺片。不为别的，就是它用料讨喜。
传统上夫妻肺片是放牛杂。紫燕这个，除了牛杂，放片薄了的鸭肫、猪耳和脆肠。
鸭肫和牛蹄筋Q韧不硬，猪耳脆肠牛百叶脆爽不腻。放进嘴里一起嚼，很是丰富。肉吃完，拿筷子挑碗里沾了汤汁的脆花生吃，最是下酒又下饭。
紫燕的夫妻肺片偏鲜甜口，辣度也不高。调味上说，其实我更喜欢「廖记棒棒鸡」的金汤肺片，麻辣更甚，芝麻和蒜味突出。
但是廖记淘宝旗舰店的用料有些硬伤，尤其牛筋，着实考验普通人的牙口。▼
另外，廖记用的牛肚，应该是牛的瘤胃部分，那块儿韧劲大煮火锅更好些。拌凉菜，还是紫燕加的牛百叶(也就是牛瓣胃)更合适。▼
说到「紫燕百味鸡」，顺道安利一下他家的海带丝。这是我最喜欢的紫燕产品。
大方又开胃的酸甜口。蒜放得不少，蒜辣味却隐隐的，不冲不辣。
炖了白粥，或是早起拿小锅煮了泡饭，就这个佐了吃，正是由胃到心，都温暖舒畅。
干香的棒棒鸡
来自「廖记棒棒鸡」
棒棒鸡的重要灵*，是香喷喷的红油，和均匀的鸡肉片(传闻是剁肉时候用棒子敲刀背，才能切匀且少碎骨）。
廖记官方说用朝天椒熬的红油，的确极香。和卤水的一丝鲜甜搭配正好，一阵不吃会想着。
但廖记鸡肉的质地，走筋道嚼劲的风格，几乎有些偏鸡肉干。对牙口不好的人，不太友好，且入味时间也需长些。
所以买它回来吃，要有点耐性。在淘宝旗舰店上买，顺丰送来的塑料大方盒里，有混着辣子芝麻的鸡肉包、卤水包和红油包。
——鸡肉包拆开之后，起码需在卤水和红油里狠浸几个钟头（虽然官方说只要10分钟），吃起来才入味不干，不然只会觉得不够味儿，还极油。▼
我喜欢拆了拌匀，扔进冰箱，让鸡肉片狠狠吸足一夜的卤水辣油和芝麻香气。第二天拿出来吃，一面嚼，一面红油和芝麻就有股醇香渗出来。
肉吃了大半，拌料上层的浮油撇去一些，自己焯了蔬菜木耳豆腐海带，或是捞了挂面拌了吃，也极好，和着芝麻和辣椒的干香——嗯，有了这个，老干妈不再是女神。
辣度这个东西很私人，廖记在我吃过的淘宝凉菜里，大概属于中游偏下些，应该是大众一般能接受的辣度。
他家还有个无骨凤爪，拌料和棒棒鸡几乎无异，只是廖记有个普遍性问题（包括楼上提过的夫妻肺片)——肉质偏硬，不好入味。
够味的钵钵鸡
来自「袁未钵钵鸡」
偶尔想来点够味的钵钵鸡，可以试试这家袁未的钵钵鸡料包。
钵钵鸡分了三个口味，藤椒、红油和鲜椒。辣度依次上升，红油麻味少些，鲜椒相当重口。
这里头我最喜欢是藤椒。官方包装图如下▼
这个料甜味少，花椒重，辣度低，但椒油入口香气逼人，麻味后劲很足。开始吃就容易停不下来，味儿足且正。▼
按店家的说法，寄来的油汤料还要另兑毫升左右的水或高汤。我个人不喜欢另兑汤水，只用寄来的料，入味快，也够味。
钵钵鸡演变到今天，大多是把鸡肉鸡杂乃至别的荤食，还有各种素菜，各自拿竹签串了，串子在白锅里一煮，再扔进盛着油汤料的瓦罐(也就是「钵钵」)里头。名字跟「棒棒鸡」像，实则差许多的。
淘宝上买，店家自然是没法给竹签瓦罐。不过「袁未钵钵鸡」这家店，油汤料和荤菜素菜包，是会一起卖(也可以要求买全素的)，让买家拆包后自己浸了汤料吃▼
只是我建议还是单买他家的调料包(藤椒、红油和鲜椒三个口味都有单卖)。食材，尤其肉类，即使处理得当抽了真空，也经不得中通快递几天在途。
顺道说一下，他家料包里给的芝麻和辣椒面都很香。▼后来一看，这两样他家也有单卖。用这两样自己在家做个干碟，拌个凉菜凉面，天晴出门做个烧烤，烤个土豆，应该很美。
袁未还有一个含鸡肉包和红油包的口水鸡(包装和成品如下▼)。红油包也不算精彩，另外考虑到鸡肉包的新鲜度，这个还是不推荐。
那么，下面是安利和提示贴
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如果看到这里你忽然有点想吃，小Tips:
●「紫燕百味鸡」在很多城市有实体店，如果不想出门，除了在淘宝上买，也有官方