01
本期严选
01
人在门外，口水已流3升
今天我们要吃的这家，
小编实在忍不住，
边码字边流口水
是什么这么香？
答案揭晓：
阿九家纸包鱼
你可不要小看它，
这家的纸包鱼，
还没走进店堂，
就闻见香味，
只能默默咽口水。
那我们赶快上一桌好菜，
来解解馋吧！
直降元
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套餐详情
招牌纸包鱼
元
泡椒牛蛙
元
凉拌鱼皮
22元
香辣小鱼干
22元
手工蛋饺
10元
撒尿牛丸
10
乌冬面
10元
原价元
严选价元
乍一看这一桌只有几份菜，
可是量绝对不小的。
招牌纸包鱼
2张A4纸大小的烤盘上，
光鱼就有3斤左右；
另一份黑色汤盆直有
小辰光乖囡（卖个萌）用的面盆大，
装着6只大大的牛蛙，
还是小编最爱的酸汤吃口，
市面上比较少吃到哦！
同样啊碗里的食物
也是美味量足。
小编看到大厨刀下的鱼，
单面都足有2指厚。
一问才知道
选用的清江鱼、湄公鱼
都是肉厚刺少，
特别适合做纸包鱼。
这两种鱼本身肉质细嫩，
每天饭点活鱼现杀，
这样电烤即使鱼肉收缩，
用进口烤鱼纸包裹住，
也不至于分量少很多，
全程锁住鱼肉汁水+酱汁。
纸包鱼的鱼肉不会越煮越干，
相比烤鱼，肉质更滋润水嫩
既保证了鱼肉鲜嫩，
更能留住阿九家纸包鱼的秘制口味。
02
麻、辣、酸、鲜独家秘制
接下来小编就来解密，
究竟为什么这么香？
服务员带着食材上桌，
现场制作！
先放蔬菜、再放鱼、
在淋上一大碗青花椒酱汁，
小小3个步骤，
却暗藏玄机。
首先独家青花椒酱汁，
据老板说，这碗酱汁
是经过n多次实验配比得来的，
与3斤左右鱼肉是最佳搭配。
保证烤制后的口味增之一分则浓，
减之一分则淡。
这第2点嘛，
可是小编经过店员解惑才明白的，
纸包鱼烤制全程
未加入一滴白水，
美妙口感全靠食材本身的汁液，
蔬菜汁、鱼汁、酱料汁混合，
滋味当然浓郁。
当然各位上海吃货们看图片，
感觉有很多青花椒、辣椒，
会不会又麻又辣，
会吃不消？
小编亲身尝试，完全不会，
口感是微辣、微麻，微酸与鲜的调和，
使鱼肉体现出百变味觉。
我想这2点大概就是小编
边码字边流口水的关键所在了吧。
当然这个香气十足、滋味诱人，
可不是小编一个人说了算。
02
隔壁桌的口水看馋了我
这期节目小编在查看拍摄素材时，
居然看到隔壁桌的同款咽口水，
在那蒸汽挥发的瞬间（自行想象）——
以下视频为证：
重点在这边角落！
足以见得，
小编所说非虚了吧！
既然这么好吃，
那就赶紧来尝尝吧！
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套餐原价元，
光招牌纸包鱼、泡椒牛蛙
都要元，
就跟别说还有香辣小鱼干、凉拌鱼皮，
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